アルパジョンの朝の八甲田@青森 その②

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オーナーで代表取締役の松坂和治さんは、菓子職人になりたくて
東京で14年間修行ののち、本物を求めて渡仏。


生涯研究を重ねても満足することなく、夢中になれるもの…
それがお菓子作りだといっていたそうです。地元で「アルパジョン」を創業したのは平成４年12月。


「青森が好きだったので、青森の人に喜ばれ、
　感動してもらえるお菓子をつくりたいと思いました。
　それが原点です」


「朝の八甲田」は青森の素材を使い
青森の職人が青森の環境の中でつくる、青森らしいお菓子。


100年語り継がれるようなお菓子をつくりたかったという
その第一弾 だそうです。


モットーは「素材にこだわり、素材を大事にいたわり
すべてのものを完成させること」


それがプロの仕事であり、使命でもあるという松坂さん。


生産から流通まですべて確認し、自分がいいと思う素材だけを使うといいます。


つづく。

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